Маринованный зимний салат

На 3кг кабачков, порезанных кубиками, нужно: по пучку укропа и петрушки, 2 средние морковки,1/2 стакана измельчённого чеснока, 2 ст л соли, стакан сахара, 1 1/2 стакана подсолнечного масла, стакан 9% уксуса, 1 ст л молотого чёрного перца.
В большую кастрюлю положить кабачки, добавить порезанную зелень, чеснок, морковь, соль, сахар, уксус, масло и перец.
Всё тщательно перемешать и оставить на 3 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут. Затем закатать банки железными крышками, укутать и оставить до полного остывания.

Бисквит

Состав: 250г майонеза, 14 ст л муки, 14 ст л сахара, 1ч л соды (не гасить), 3-4 яйца
Способ приготовления: Всё перемешать и положить в форму, разогреть духовку до 200 градусов, поставить форму в духовку и печь 40минут.
После приготовления верх украшается по собственному вкусу.

Малосольные огурцы без рассола

На 1 кг свежих огурцов, 1ст.л. соли,
веточки укропа,
4 дольки чеснока порезать мелко.
Всё это положить в целлофановый пакет и помешать.
Затем положить в холодильник.
Через 6-8 часов огурцы будут малосольные.
Приятного аппетита господа!

Печенье «Творожные круассаны»

"творожная масса ванильная" 200г,
или обычную без добавок,
но тогда надо будет ваниль и чайную ложку сахара
маргарин любой для выпечки.
2 желтка и мука 2 стакана.
вот это всё смешать и лучше руками
в колобок скатать и убрать в холодильник на полчаса.
пакетик корицы смешать с чайной ложкой сахара,
тесто раскатать в круглый пласт и засыпать корицей. И этот круг разделить на сектора, у меня обычно так получается:
делю на 4 и каждый ещё на 4, а получается 2 кружка, значит 32 треугольника, потом эти треугольники скатать в рогалики от широкого к узкому, корицей внутрь и выпекать до коричневого цвета.

Какое мясо лучше на шашлык?

Шашлык делают из чего угодно: из свинины, баранины, говядины, птицы, сосисок, овощей и из всего того, что придумают. Но классикой жанра считаются: свинина, баранина и телятина. Чаще всего готовят из свинины: её легче всего купить, она мягче и жирнее.
При выборе телятины или свинины обращайте внимание на цвет - мясо должно быть розовым.И чем оно светлее, тем лучше. В идеале - так называемый "ошеек" (мякоть, расположенная вдоль хребта, которая считается самой нежной частью и отличается равномерными прожилками жира). Неплоха корейка( чем она меньше, тем моложе мясо), а также мякоть задней ноги.
Уксус в маринад нужно добавлять лишь в крайнем случае - если мясо попалось жёсткое и старое.
Для маринада подходит белое и красное сухое вино, кефир или простокваша, томатный сок, майонез,лимоны, минеральная вода.
Резать мясо лучше всего на кусочки примерно 5 на 5 см (если они больше - мясо не прожарится, если меньше - будет сухим).
Солить или не солить?
Кто-то предпочитает солить сразу же, кто-то непосредственно перед жаркой.Здесь решать вам, но многие советуют солить всё-таки во время маринования - так получается больше сока.

Как жарить шашлык?

По правилам шашлык лучше готовить на дровах фруктовых деревьев (яблони, груши, вишни). Но если честно, нужно быть настоящим гурманом, чтоб заметить тот аромат, который придают шашлыкам угли. Начинать жарить мясо можно сразу же, как только прогорит древесина и пока от углей исходит сильный жар(чем он слабее, тем суше получаются шашлыки). И не забывайте переворачивать шампуры, чтоб кусочки равномернее прожарились (мясо нанизывайте как можно ближе друг к другу, тогда оно точно не пересохнет). Многие выливают маринад за ненадобностью. Этого делать не стоит, так как жидкость вам пригодится, чтоб потушить угли, которые вспыхивают от капающего жира. Но не в коем случае не поливайте сами шашлыки: мясо тогда будет не жариться, а тушиться. Не стоить также, жарить вместе с шашлыками лук - он всё равно сгорит, лучше сделайте отдельный шампур с луком.
Чтоб узнать готов ли шашлык, надрежьте один кусочек ножом и посмотрите на сок. Если он прозрачный, то шашлык готов. Если розовый - мясо стоит подержать ещё несколько минут. Если же сока нет - шашлык вы пересушили.
Жарится шашлык примерно 15-20 минут.

Шашлык в пиве

3кг свиной шейки на кости, 1 пакетик "Вегеты", 1ст л. хмели-сунели, соль по вкусу, любое светлое пиво - сколько возьмёт мясо.
Приготовление:
Нарезаем мясо крупными кусками. В подготовленную посуду укладываем 1 слой мяса. Сверху его присыпаем солью, перцем, "Вегетой" и хмели-сунели, заливаем пивом. Пиво должно покрывать слой мяса полностью. Чередуем слои, пока не кончиться мясо. Убираем в холод на 10 часов.

Шашлык экономный

1кг мяса(баранина,свинина, курица),0.5литра холодной воды,1 ч. л соли, мелко резанный лук и травы по вкусу.
Приготовление:
Вначале готовим рассол из воды и соли, трав и специй. Нарезанное мясо выдерживаем в рассоле 1 час. Вынуть посыпать чёрным перцем. Куриные крылышки можно обмазать сладким кетчупом(на них образуется аппетитная корочка),а баранину или говядину нужно ещё сдобрить растительным маслом (1ст л на кг мяса) и оставить ещё на полчаса.

Шашлык по-кавказски

1 кг молодой баранины(корейки),4-5 луковиц,соль, чёрный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
Приготовление:
Корейку нарубить на кусочки по 30-40г, посолить,поперчить,положить в глиняную посуду, перемешать с тёртым репчатым луком и измельчённым чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6-9 часов.

Шашлык в вине

1кг мяса, 0.5 стакана сухого белого вина, 4 луковицы, соль перец по вкусу.
Приготовление:
мяса нарезать кусочками, сложить в эмалированную посуду, посолить поперчить и хорошенько перемешать. Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить в мясо и залить вином. Ещё раз перемешать, приминая мясо пальцами, чтобы лук дал как можно больше сока.
Поставить в холодное место на 3-4 часа.

Шашлык в томате

600г. свинины, 2 средних луковицы, томатный сок, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Мясо режется на куски,лук средними по толщине кольцами. Всё укладывается в эмалированную посуду и заливается томатным соком. Через 45-60 мин. мясо готово к жарке.

Шашлык в кефире

500г. мяса, 5 луковиц, 1 литр кефира, соль, перец, кинза - по вкусу.
Приготовление:
мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную посуду слоями: мясо,мелко нарезанный лук, кинза. Всё приправить солью и перцем.Залить кефиром и снова уложить слой мяса,лук, кинза. Залить кефиром. Поставить в холодное место на сутки.

Шашлык в лимонном соке

1кг мяса, 6 луковиц, 1 большой лимон, 20г. топлёного сала, соль, молотый перец.
Приготовление:
Мясо нарезать, сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, полить лимонным соком, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодное место на 2-3 часа. Перед жаркой мясо смазать салом.

Шашлык из баранины

Мякоть баранины 600г.,репчатый лук 2 головки, 5ст л столового уксуса, 25г.сливочного масла.100г.зелёного лука,4 свежих помидора, 3-4ст л соуса ткемали,1 лимон, укроп, зелень петрушки, соль. перец по вкусу.
Приготовление:
Баранину нарезать кусками в форме кубиков по(30-40г.), положить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелконарезанный репчатый лук, зелень петрушки, лимонный сок, всё перемешать. Если баранина молодая - мариновать без уксуса, если не очень - с уксусом.
Поставить на 5 часов в холодное место.
Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности над углями без пламени, непрерывно повертывая шампуры. Готовый шашлык посыпать зеленью.
К шашлыку отдельно подать зелёный лук, свежие помидоры, дольки лимона, соус по вкусу.

Острые крылышки

180мл растительного масла, 2 раздавленных зубчика чеснока,1ст л молотой уркумы, 1ст л молотого кориандра, 1ст л тёртой цедры лайма, 2ч л порошка Чили, 2ст л порошка карри, 12 куриных крылышек.
Приготовление:
Соединить в миске масло,чеснок,специи,цедру. В крылышках сделать два надреза и обвалять в специях. Накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь. Обжарить на гриле или в шашлычнице до готовности.

Шашлык в кляре

500г куриного филе,2 большие морковки,2 яйца,1 стакан пива,мука,соль,перец,приправы (по вкусу),растительное масло.
Приготовление:
Нарезать куриное мясо небольшими кусочками заранее замариновать в пиве,смешанном со специями и приправами.Пивной маринад можно заменить винным или уксусным.Если времени на маринование нет, просто натереть куриные грудки смесью чёрного и красного перца соли и чеснока. Тёртую морковь со взбитым яйцом и остатками маринада.Добавить муку и перемешать, чтобы получился густой кляр(консистенции сметаны).Обвалять кусочки куриного мяса в кляре и обжарить в растительном масле до полуготовности.Нанизать на шпажки вперемешку с овощами запекать в духовке или на гриле до готовности. Подавать со сливочно-грибным соусом.